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Bien choisir un saucisson

Mis en ligne par ID Privé le 07/08/2019


Bien choisir un saucisson
C’est l’été, la saison par excellence de l’apéritif et, avec lui, de l’indétrônable saucisson sec. Conseils pour choisir la perle rare.

Difficile d’échapper au saucisson et saucisse sèche sur les tablées estivales. Il faut dire que les Français sont friands de ces produits : la production industrielle de l’Hexagone s’élève à plus de 110 000 tonnes en 2018, selon la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes (FICT).

Pour autant, tous les saucissons ne se valent pas, et il n’est pourtant pas rare de se retrouver avec un produit gras, mou et fade. Voici les critères à scruter pour ne pas être déçu.

Au sommaire
- La peau
- La couleur blanche
- La matière grasse
- Le séchage
- L’origine de la viande
- La production
- À consommer avec modération

60Millions - Guide complet - 2019-08-06

 



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